《自然•通讯》：高果糖饮食可能会损害免疫系统

　　 对于果糖大家并不陌生，而大家使用果糖也古已有之。近日一项新的研究表明，吃高糖果糖的饮食习惯很有可能会导致人体免疫系统炎症。

　　这一过程造成愈来愈多的反应性分子，这也与炎症相关。

　　炎症会损害细胞和组织并导致疾病。

　　一项新的研究表明，高糖果糖饮食习惯很有可能会阻止人体免疫系统正常运作。

　　大部分水果中均含有果糖，自远古时代起，人来就食用的蜂蜜也是典型的糖果与葡萄糖各占一半的混合糖浆。自此的千百年来里，果糖始终没有远离大家的饮食习惯，但由于加工工艺和技术的限制，果糖始终没有规模性占据大家的餐桌。直至上世纪70年代，美国一举突破了生产加工果糖的技术瓶颈，开始了规模性工业化的生产加工果糖。自此，果糖的生产量以每年递增百分之30的速度飞速发展，尤其是在美国，由于成本低廉，迅速开始选择HFCS来甜化其产品。

　　健康专业人士不同意HFCS是否比其他糖有害。

　　美国食品和药物管理局（FDA）指出，他们还没有证据说明含HFCS的食品比掺加其他甜味剂的食品安全性低。在对2020-2025年美国膳食指南也不要单HFCS出来，建议大家限制他们所有的添加糖的消费。

　　即便如此，研究始终显示食用大量HFCS与肥胖，糖尿病和非酒精相关性脂肪肝等多种疾病之间存在联系。

　　HFCS的问题是，它存在于许多加工食品中，其中包括大家很有可能不会想到的某些食品，例如冷冻比萨饼和色拉配料。

　　果糖如何影响人体免疫系统

　　一个2019的研究发现，培养人树突状细胞-这在人体免疫系统中发挥作用-果糖导致提升炎症。但是，研究人员并未调查这类情况背后的代谢机制。

　　对于发表在《自然通讯》期刊上的此项新研究，源自英国的斯旺西大学医学院，布里斯托大学和伦敦的弗朗西斯·克里克研究所说明，食用高糖果糖的饮食习惯很有可能会阻碍大家人体免疫系统的正常运作。以前的研究发现果糖与肥胖症、2型糖尿病和非酒精性脂肪肝相关，近些年果糖摄入量大幅度提升，殊不知了解果糖对高水平消费果糖的人人体免疫系统的影响，直到如今始终受到限制。

　　新研究表明，果糖会导致人体免疫系统炎症，这一过程会造成愈来愈多与炎症相关的活性分子。这类炎症很有可能会继续损害细胞和组织，并导致器官和身体系统不工作，很可能导致疾病。此项研究还加深了大家对果糖如何与糖尿病和肥胖症的联系的了解，因为低水平炎症通常与肥胖相关。公共卫生决策者掌握的愈来愈多的证据说明食用高水平果糖具有破坏性影响。所以，果糖没比其他糖好多少，甚至更不健康。

　　斯旺西大学医学院的尼克·琼斯博士说：“对饮食中不同成分的研究有助于了解可能导致炎症和疾病的病因，以及如何促进健康。”布里斯托尔医学院的艾玛·文森特博士说：“该研究的振奋人心之处在于，我们可进一步了解某些饮食导致健康状况不佳的原因。”